Gratulerer! .occasion14:  Når er nedkomsten? Eller har det allerede hendt? Jeg ville ha brygget en knallsterk barley wine eller en imperial stout med OG >1100. Du kan godt få oppskriftene jeg har brukt på disse øltypene, du har i alle fall smakt dem, så da vet du jo kanskje noe om hva du eventuelt går til. Jeg er ikke hjemme, men jeg kan finne dem senere. snart på tide med en liten ølseanse igjen? Jeg har ferdig kölsch og mild i kegeratoren, og en saison på flasker. Får jage fruen ut av huset igjen om ikke så altfor lenge!

Takker for gratulasjonene!  

Var på første ultralyd i forgårs, så poden kommer ikke før i slutten av juni!

Og takker for gode tips. Mulig det blir en knallsterk Barley-wine type, inbiller meg at disse står seg bedre pga. høyere alkoholinnhold? Trygve sin såg heller ikke så dum ut. Oppe i trøndelag har jeg forresten tilgang til en kjeller hvor dette muligens kan lagres uforstyrret lenge.

Gahr; En øl-seanse igjen høres bra ut. Reiser på guttetur til Tenerife første uken i desember, men ellers er de fleste helgene åpne for min del!  

 

Som en språklig kuriositet (som sikkert mange er klar over) kommer ordet "barsel" nettopp av "barns øl", altså øl man skulle drikke når et barn var født. Jeg husker godt hva jeg drakk for å feire mine to. Med den førstefødte var det en Coopers Best Extra Stout (passende siden vi fant ut at påden var på vei i Australia) og med nr. to var det en Anchor Steam. Lag noe spesielt til å feire nedkomsten med også!

Hvorav sangen: Øl, øl og mere øl....

Vi må mao ikke anbefale Erlendso å drikke seg full 14 dager før termin og 14 dager etterpå. Det blir nok en styrkeprøve av de helt store for en hjemmebrygger  

Heisann, satt og leste på byo.com og kom over en oppskrift på Old Ale(riktignok extract with grains men pytt pytt), så jeg tenkte jeg kunne poste den her som et svar til Erlendso:

Old Ale

Old ale has a caramel/nutty malt character with toffee-like, roasty overtones. It is full bodied with a smooth malty-sweet finish. The oats help build a creamy, mouth-filling body and hold a dense tan head atop the deep reddish-brown beer. The addition of dark candi sugar boosts the gravity, while adding a rich, rum-like dimension to the complex flavor profile. Although this old ale uses a healthy charge of English hops, the overall impression is of malty complexity rather than hoppy and bitter. English old ale is an ale of high alcoholic strength that is usually stronger than porters, but not quite as strong as barleywines. With an ABV ranging from 6–9%, this is the perfect style of beer to warm your insides on those cold winter nights. To help you know what you’re shooting for, commercial examples of old ale include Gale’s Prize Old Ale, Bell’s Third Coast Ale, Theakston Old Peculier and Samuel Smith’s Winter Welcome.

– Chris Farley
Northern Brewer, Ltd.
Saint Paul, Minnesota


Northern Brewer’s New Old Ale
(5 gallons/19 L, extract with grains)
OG = 1.070 FG = 1.019
IBU = 22 ABV = 6.8%

Ingredients
6.0 lbs. (2.7 kg) gold liquid malt extract
2.0 lbs. (0.9 kg) light dry malt extract
1.0 lb. (0.45) dark candi sugar
8 oz. (224 kg) Simpsons Dark Crystal malt (75 ºL)
8 oz. (224 kg) Simpsons Golden Naked Oats
6.4 AAU Target pellet hops (60 min.)
(0.75 oz./21 g of 8.5% alpha acids)
2.2 AAU Fuggle pellet hops (10 min.)
(0.5 oz./14 g of 4.4% alpha acids)
2.2 AAU Fuggle pellet hops (1 min.)
(0.5 oz./14 g of 4.4% alpha acids)
Wyeast 1084 (Irish Ale) yeast

Step by step
Heat 5 gallons (19 L) of water in your boiling kettle. Steep specialty grains in water for 15 minutes or
until the water has reached 170 ºF (77 ºC). Remove grains and bring water to a boil. Once a boil has
been reached, remove kettle from heat and add malt extract and candi sugar while stirring. Bring to a boil for 60 minutes, adding hops according to the hop schedule. After 60 minutes, chill and ferment between 62–72 ºF (17–22 ºC) for two weeks. Age for 6–12 weeks in secondary. Bottle and enjoy!

Den gir god utgjæring og er meget stabil i bruk. Tror det først og fremst var stabiliteten som gjorde at Nøgne Ø valgte gjæren. De eksperimenterte en stund med andre typer (bla. Wyeast 1728 Scottish Ale), men falt ned på engelsk agentgjær.

Til en mer klassisk old ale, ville jeg dog kanskje ha valgt en gjær med noe mindre utgjæring, for å bevare en tanke mer sødme i det ferdige ølet. WLP013/Wyeast 1028 er en av mine favoritter. Den gjærer godt ut, men ikke like mye som WLP007.