Jeg lurer på om jeg har klart å få infeksjon i mitt siste øl. Siden jeg ikke har brygget så mye før, og dette var min første oktober med undergjær S-23, så vet jeg heller ikke hvordan den skal smake. Jeg har akkurat tappet på flaske for ettergjæring og smakte på resultatet, uten at det overbeviste. Virket flat, livløs og forholdsvis bitter. I følge Beercalc skulle bitterheten ligge på 22 IBU, men synes den var mer bitter enn som så, uten at jeg er noen ekspert. 
Da jeg åpnet dunken for å tappe over, la jeg merke til noe som minnet om mugg i kanten på lokket. Det var svart og hvitt, men ingen tegn til vekst på overflaten av øllet. Er det noen som har opplevd det samme, eventuelt vet om smaken kommer seg ved lagring?

Hallo igjen!
Det smaker virkelig som at lagring hjelper på smaken
Har akkurat kommet hjem fra 6 dager i Berlin, med mye smaking på diff øll, å fant ut at mitt oktober øll ikke er helt ulikt det jeg husker fra turen. Det inngir håp for modningen. Jeg måtte selvfølgelig smake på en flaske da jeg kom hjem, dvs fikk stoppet bilen, hoppet ut og ned i kjelleren, et kjapt blikk til weisbieren, som står til gjæring, inn i kjøleskapet og halte ut en flaske undsoveiter..

Det jeg lurer på nå er hvor lenge må en oktober øl, undergjær, karbonisere på flaske? Opplevelsen var et betydelig bedre øl enn for en uke siden, men rimelig flatt, lite kullsyre. Jeg har som sagt ikke erfaring med lager øl fra før, så jeg puttet alt i kjøleskapet på ca 3 grader rett etter tapping på flaske. Kan det være for kaldt for ettergjæring, eller må jeg, igjen , vente tålmodig på at tiden gjør sitt? Jeg har tilsatt ca 150 gr sukker til 24 l, så det burde gi en viss fiss til det hele..

Må bare få legge til at Weisbieren jeg tappet like før turen til Berlin smakte minst like ille som oktober ølle. Bittert og uten noe som helst snev av nellik og banan. På turen smakte jeg på en weis fra et velrenomert bryggeri, verdens eldste vist nok, og bestemte meg for aldri mer lage noe slikt, ble litt småuggen av all banansmaken.
Jeg hadde dessverre satt en ny ladning på samme gjæra dagen før avreise.. 
Det viste seg, mot all forventning, at en uke på flaske hadde gjort underverker!! Smakte helt fortreffelig, merket ikke mye til nelikken, men banansmaken var/er helt i bak-kant og kan reguleres opp med litt virvling på flasken. Me like

Takker for svar!
Alt ble omgående hentet ut fra kjøleskapet.
Nå får jeg bare vente i spenning Håper en uke i rundt 18 + gjør susen.

Jeg har nettopp fått ferdig en weis og en til er like rundt hjørne. Regner derfor med at det vil berge meg gjennom ferien. Det er derfor håp om at oktoberølet faktisk ikke skal konsumeres før oktoberfesten Litt svinn må nok påberegnes, men utviklingen må følges nøye .