Bortsett fra at Barley Wine langt i fra er noe amerikansk da, men derimot en sterk øltype utvikla i UK pga manglende sterkvintilgang pga Napoleonskrigen. Når sterkvinen uteble, måtte de finerer herrer ha noe å drikke når de trakk seg tilbake, og heldigvis (for vår skyld) falt valget på skikkelig sterk øl,

Alkoholinnhold er lett å kontrollere ved å treffe ønsket OG. Da bruker du enten mer eller mindre malt. For eksempel: Du ønsker å brygge en engelsk ESB på 5%. Du måler OG til 1.050, og det gjærer ut til 1.012. For å regne ut alkoholprosent tar du 1.050-1.012 *131= 4.975%. 
Bruk av rent sukker booster også alkohol, men sukker passer ikke i alle øltyper. Gjæringstemperatur og mengde er viktig for kvalitet og smak, men påvirker ikke alkoholinnhold. Som regel gjærer alt øl ut til slutt, selv om man bruker for lite gjær. Underpitchede øl smaker derimot ikke så godt, så jeg vil igjen snakke varmt om Mr. Maltys pitching rate calculator. www.mrmalty.com