Dette er en god artikkel som fikk meg i gang: http://norbrygg.no/index.php?option=com_content&task=view&id=41&Itemid=41
Kok hele volumet! Det minsker infeksjonsfaren betraktelig.
EDIT: Artikkelen har et par feil: Maltekstrakt fra butikken er ikke lenger særlig egnet for hjemmebrygging. Og det er ikke så enkelt som å bytte ut mengden sukker i gram med en tilsvarende mengde maltekstrakt; Ofte må du bruke noe mer maltekstrakt. Eneste måten å være sikker på er å måle SG.

Er forøvrig ikke helt enig i at ølsett forenkler prosessen, snarere tvert imot. Det er en etablert usannhet at man bør og skal begynne med ølsett. Bruker du derimot kun maltekstrakt, humle, og evt. noe spesialmalt vil du få et bedre resultat, og mindre pakninger & bokser samt sære prosesser å forholde deg til.

I tillegg bør du ha en kjøler.

Det aller viktigste som ofte ikke er i fokus er renhold! StarSan fra Vin og Bar er å anbefale!

Når det gjelder humletilsetning: Cascade er en relativt potent humletype som brukes i amerikanske ales. Avhengig av hvilken øltype du skal lage ville jeg prøvd meg fram. Sett inn tallene dine i beertools.com. Kanskje en IBU på 35 er midt i blinken. I tillegg er ølsett ofte humlet fra før, med humle av varierende kvalitet. Derfor bør du kun tilsette smaks og aroma-humle. (En tilsetning på 15 min og 1 på 1 min)

Ikke nødvendigvis; Du tar bare ut en liten prøve fra vørteren og avkjøler prøven i fks. et isbad.

Vet ikke helt hvilket volum du skal brygge, men til 25 liter ville jeg kanskje prøvd meg fram med 25 gram på 15 min gjenstående koketid, og 25 gram ved 1 min gjenstående koketid/ "flameout".

Disse sene humle-tilsetningene bidrar ikke så mye IBU, men heller smak og aroma.

Det meste med ølsett er vel bare tullball. Følger du instruksjonene med 1 kg sukker og tømmer oppi maltekstrakten vil du få et øl med OG på ca. 1.030; Dvs. ca. 3% Alkohol. Og hvis de som laget ølsettet prøver å fremstille et lager-øl, er 45-55 IBU veldig høyt. I praksis tror jeg imidlertid IBU vil bli veldig lav, av erfaring fra mine veldig tidlige bryggedager...

Bitterheten er nok helst avhengig av volum, og ikke så mye hva annet du putter oppi. Ihvertfall ikke for alkohol-lette øl.

Vel, som nevnt over - går du ned på volumet vil det også bli bitrere. Ville holdt meg under 10 g ekstra bitterhumle, ihvertfall når humlen har såpass høyt alfasyreinnhold. Har ikke prøvd dette nøyaktige ølsettet selv, så jeg har ikke noen referanse. Men de ølsettene jeg har prøvd i min tid synes jeg har manglet mye bitterhet.

Du kan trygt tilsette mengdene spraymalt uten at det blir stup-øl.

Det var en ting jeg glemte å spørre om.
Skal all humlen bare ligge i gryta til det er kjølt ned og vørteren er klar for å stikkes om?
Eller tar man ut humlen når koketiden er over?
Vet ikke om det har noe å si men jeg skal bruke humleposer.

Mvh

Ok, da er den grei.
Ja, skal huske det. Har skrevet en huskeliste over hva som må gjøres og alle
detaljer som er viktig. Så nå bare krysser jeg fingrene og håper på det beste
Takker så mye for hjelpen!
Nå er det sengetid og i morgen blir det bryggedag!

Mvh

Takk for inspill.
Ok, så det er en fordel å la smaks og aroma posene ligge, men ta ut bitter humla når man
begynner på nedkjøling?
Skal være så hygienisk og renslig som jeg klarer, holder på med vasking og rengjøring nå.
Når det gjelder gjæring, er det best å kjøle til rundt 17-18 grader før man hiver i gjæren?
Er det fordi gjæren øker temperaturen i tanken du tenker på?
Det er Danstar Nottingham tørrgjær jeg bruker.

Mvh