Humle er ølets krydder. Hun blomsten av humle brukes til brygging av øl. Humle, humulus lupulus, er en flerårig, viltvoksende, klatrende urt som kan bli opp til 8 m høy. I løpet av de siste 50 år har det skjedd en revolusjon med framdyrking av nye hybrider av humle. Disse har en aroma man før bare kunne drømme om.