Ølportalen
19.05.2012, 04:48:46 *
Velkommen, Gjest. Vennligst logg inn eller du kan REGISTRERE deg..

Logg inn med brukernavn, passord og innloggingstid
Nyheter: Velkommen til Ølportalen.
 
  Hovedside   Forum   Hjelp Søk Kalender Logg inn Registrer  
Sider: [1]   Til bunnen
  Skriv ut  
Skrevet av Emne: temp til danish lager  (Lest 885 ganger) A A A A
gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist Aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« på: 26.07.2011, 12:36:05 »
SvarSvar

Litt trøbbel med kjøleskapet mitt...
kan jeg gjære danish lager på 5 grader i feks 14 dager?
Eller er det for lav temp?
Loggført

gustavf
Ølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
I går kl. 22:44:22

Bosted: Oslo, Lambertseter
Innlegg: 964


WWW
« Svar #1 på: 26.07.2011, 15:31:48 »
SvarSvar

Jeg vil anta at det blir for lavt. Jeg har brukt samme gjæren på 8-9 grader og synes det var tregt nok.
Loggført


gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« Svar #2 på: 26.07.2011, 15:58:45 »
SvarSvar

Vil den ikke holde ca 8 gradr i selve ølet da?
Loggført

gustavf
Ølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
I går kl. 22:44:22

Bosted: Oslo, Lambertseter
Innlegg: 964


WWW
« Svar #3 på: 26.07.2011, 16:09:30 »
SvarSvar

Sannsynligvis ikke.

Temperaturen i ølet er høyere enn i lufta rundt når det gjærer, fordi gjæringa utvikler varme. Jo raskere gjæringa går, desto mer varme utvikles og effekten blir omtrent som å ha en liten varmekolbe i vørteren. Ei lagergjæring er i utgangspunktet ganske treg og utvikler mindre varme enn ei alegjæring. Når temperaturen i utgangspunktet er for lav, går gjæringa enda tregere og det utvikles enda mindre varme, altså blir forskjellen på temperaturen i vørteren og lufta minimal.

Du vil ha et motsatt problem ved alegjæring for varmt. Dersom temperaturen i lufta er litt for høy, vil gjæringa gå raskere og du får enda høyere temperatur.
Loggført


gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« Svar #4 på: 26.07.2011, 16:19:56 »
SvarSvar

Men kan jeg gjære ved 5 grader og forlenge til 3 uker?
Loggført

Trygve
Juniorølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
26.04.2012, 11:57:50

Bosted: Bergen
Innlegg: 495


WWW
« Svar #5 på: 26.07.2011, 17:03:21 »
SvarSvar

Jeg prøvde en gang å gjære juleøl (med Danish Lager) på kjølerom mens jeg dro på ferie.  Etter 3 uker på 5 grader, var den gjæret ned fra 1055 til litt over 1040.  Så svaret mitt er nei - dvs det er mulig å gjære så kaldt, men det vil ta mye mye lengre tid enn du tror. 

Ellers har gustavf rett - en så svak gjæring vil ikke øke temperaturen i vørteren ift lufta rundt.

Om du - så får du heller la det stå såpass kaldt til du finner en annen løsning.  Det skjer ikke noe galt - det bare går saaaakte.

Loggført

mvh Trygve

"Denne uka gikk fort, i overmorgen er det alt onsdag"

gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« Svar #6 på: 26.07.2011, 18:19:00 »
SvarSvar

Ok.
Da gjør jeg det. Må vel få tak i en temperaturregulator som fungerer.
15 grader er det kaldeste kjellerrommet også, og det er litt for mye.
Loggført

Erlendso
Moderator
Ølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
17.05.2012, 23:04:52

Bosted: Bartebyen Trondheim
Innlegg: 822


WWW
« Svar #7 på: 26.07.2011, 22:18:18 »
SvarSvar

Ville kanskje ventet litt til det blir kaldere hvis du skal gjære i kjelleren din. Jeg tror jeg hørte en gang at lager-gjær ikke produserer på langt nær like mye varme som ale-gjær ved høyere temp.

Det er jo mye artig du kan gjære i kjelleren på rundt 15-17 grader.  icon_cool
Jeg har en bavarian weissen stående på 17 grader i kjelleren. Og en kølsch med WLP029. Og en Pale Ale med Safale S05.

3 Gjærtyper, 1 temperatur.  icon_razz
Loggført

SØRLI BRYGGING
Kompromissløs kvalitet på råvarer, respekt for faget, og kontinuerlig forbedring

Trygve
Juniorølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
26.04.2012, 11:57:50

Bosted: Bergen
Innlegg: 495


WWW
« Svar #8 på: 26.07.2011, 23:02:03 »
SvarSvar

La det stå i kjøleskapet i 2-3 uker.  Da er formeringsprosessen unnagjort ( og det er da fleste smaksstoffer dannes ) og dte vil ha gjæret noe ned.  Sett det så i kjelleren, og gjerne med noe isolasjon rundt slik at tempen stiger så langsomt som mulig.  La det gjære ferdig på 15 grader, og du vil få en ganske så rein lagerøl.  Evt la det gjære i kjelleren hele tiden, og kall det en Steam Beer.

Loggført

mvh Trygve

"Denne uka gikk fort, i overmorgen er det alt onsdag"

gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« Svar #9 på: 27.07.2011, 16:38:09 »
SvarSvar

Jeg kjøpte en billig temperaturvakt på clas ohlson. Det fungerer faktisk greit nok. Ser ut som den klarer å holde en temp som varierer fra 9,5 - 11 grader.
Loggført

Trygve
Juniorølhund
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
26.04.2012, 11:57:50

Bosted: Bergen
Innlegg: 495


WWW
« Svar #10 på: 27.07.2011, 17:16:56 »
SvarSvar

 icon_big_exclaim icon_big_idea
Loggført

mvh Trygve

"Denne uka gikk fort, i overmorgen er det alt onsdag"

gladdys
Ølspesialist
*
Utlogget Utlogget

Sist aktiv:
12.03.2012, 13:21:25

Bosted: Steinkjer
Innlegg: 70

WWW
« Svar #11 på: 07.08.2011, 22:54:40 »
SvarSvar

Svarte f...! Max uflax!
Temperaturvakten har gått til helvette!
Kom hjem fra en uke med billig jallapils til 10kr halvlitern i Bulgaria, og oppdaget til min forskrekkelse at temperaturen i kjøleskapet der pilsen gjærer ligger på stabil 15,4 grader. Aner ikke hvor lenge det har vært slik.
Tempvakta har ligget oppå gjæringsspannet. Der har det samlet seg vann fra kondens fra kjøleelementet i skapet, og har kortsluttet tempvakta. Får ikke satt inn ny før i morgen ettermidag. Håper dette ikke ødelegger min første pils...
Loggført

Sider: [1]   Til toppen
  Skriv ut  
 
Gå til:  


Bygget på MySQL Bygget på PHP Powered by SMF 1.1.15 | SMF © 2006-2009, Simple Machines
SMFAds for Free Forums | Sitemap
XHTML 1.0 godkjent! CSS godkjent!
SimplePortal 2.3.3 © 2008-2010, SimplePortal