Steinen helt til bunns ja, og 30 min er greitt.  Jeg satte alltid til gjær først, men det tror jeg ikke betyr noen ting.  Det er en fordel med et sterilfilter mellom pumpe og stein, slik at du ikke blåser inn støvpartikler med baselusker på.  Det kan også hende at det skummer såpass at du må ta en pause, men det er ikke noe problem.  Skummet legger seg gjerne i løpet av en times tid, og da kan du fortsette.