Det er ikke så lett å beregne FG. Du må nesten ta det på erfaringen; mesketemperatur, ingredienser og gjærtype spiller inn, i tillegg til gjærmengde og hvor frisk gjæren er.

Vanlige sprittermometere er svært pålitelige, men viser gjerne feil temperatur. Det viktige er at du får samme resultat ved samme temperatur hver gang, så tar du det etterhvert på erfaringen. Mitt sprittermometer ser ut til å vise rett temperatur.

Jeg har skaffet meg sprittermometer, kalibret til en grads avvik under 120 +, så nå kan jeg sjekke opp mot mitt gamle. Ser at det skiller 1-1,5 grader mellom de to. Regner med at om jeg legger meg mellom de to, så skulle det ikke bli så alt for feil.

Jeg ser at jeg har tenkt å brygge en IMS?, vet ikke helt hva det er, men det skulle være RIS. Satser på en OG på 1095-1100. Er det noen som har synspunkter på å bruke gjæren for tredje gang, eller er det et risiko-prosjekt? Gjærrestene, ca 2 l, fra forrige brygg har stått i kjøleskap siden 26.08. Det har bunnfelt, med klart øl over. Når jeg skal lage starter av det, skal jeg da dekandere den klare væsken uten bunnfall, eller ta med noe av slammet?

Nå har jeg brygget noen flere brygg siden sist, og tror jeg bedre kan spesifisere det jeg var på sporet av sist.
Jeg har akkurat tatt en prøve av en IPA, som skal tappes i morgen. Den er brygget identisk med en tidligere oppskrift, med tanke på malt/vann mengde og mesketemperatur. Det er litt variasjon i i humling, men samme humletyper er brukt, bare omvendt og mere tørrhumling. Jeg har brukt samme type gjær WLP 001 dyrket opp med starter. Den første hadde vitale mål på OG 1070-FG 1012. Nummer to OG 1070-FG 1018.
Jeg ble overrasket over at nummer to har en såpass høy FG og begynte å lure på dette, igjen.
Når jeg ser i min bryggerlogg, så kan det tyde på at jeg får høyere FG enn forventet når jeg bruker gjær for første gang. Brukes gjæren igjen, får jeg en bedre utgjæring. Det er også den mest påfallende forskjellen jeg kan se mellom mine to IPAer. Den første er gjæret med 2.generasjons gjær, mens nr to er gjæret med 1.gen.
Er det noen som har en formening om dette kan være tilfelle? Blir gjær bedre med trening?

Tredje generasjon sies å være den beste. Tror måten høster gjæren på også har en del å si.

  Utrolig hva man kan lære på dette forumet....