Laget denne for nybegynnere og for oss som kanskje liker å ha en sjekkliste på bryggedagen. Meningen er at det skal vise kritiske punkt fra korn til glass.

Kom gjerne med forbedringsforslag! Kanskje noen ønsker å diskutere enkelte punkt eller er uenige i noe. Har også garantert utelatt noe!

- Erlend

Sjekkliste All-grain Batch-sparge

Knusing
- Er møllen riktig innstilt?

Mesking
- Riktig forhold malt/vann? (2.2 liter vann pr kg malt er et bra utgangspunkt.)
- God nok utblanding?
- Riktig mesketemperatur? (Vanligvis 67 grader; Aldri over 80.)
- Riktig mesketid?
- Riktig temperatur på skyllevann (ikke over 83 grader)?
- God utrøring ved vanntilsetninger/batch-sparging?
- Husket å vente noen minutter etter røring før ut-tapping?
- Resirkulert de første literne?
- Sakte nok ut-tapping for å unngå kanaler?
- Tatt forhåndsregler mot plasking av vørter?

Koking
- Riktig preboil gravity?
- Riktig volum?
- Riktig koketid? (Lyse øl kokes ofte i 90 min pga DMS, sterke øl kokes ofte lengre for å konsentrere)
- Tilstrekkelig koking? (svak koking er ikke bra)
- Tilsatt bitterhumle?
- Tilsatt smakshumle?
- Tilsatt aromahumle?
- Tilsatt kjøler på 15 min hvis denne type brukes?
- Tilsatt klarningsmiddel på 15 min?
- Tilsatt Gjærnæring på 15 min?
- Tilsatt humle etter "flameout" hvis dette benyttes?

Nedkjøling/ tapping i gjæringskar/ pitching- Er vørteren maksimalt sikret mot infeksjon og villgjær under nedkjøling?
- Har vørteren nådd riktig pitching temperatur?
- Har vørteren blitt oksygenert tilstrekkelig?
- Har du tilstrekkelig med gjær iht. Jamils Pitchingrate Calculator? www.mrmalty.com

Gjæring
- Er gjæringstemperatur stabil og korrekt (ofte varmere i gjæringskar under stormgjæring)?
- Går temperaturen riktig vei? (Temperatur bør stige mot slutten, aldri synke)
- Er karet godt nok sikret for å hindre patogener i ølet?
- Er ølet gjæret helt ut?

Tapping- Er rommet du tapper i rent og fritt for maltstøv ol?
- Er alt utstyr som kan komme i kontakt med ølet vasket OG desinfisert?
- Har du tilsatt riktig mengde priming-sukker?
- Unngår du å plaske med ølet ved fylling?
- Har du tilsatt ekstra frisk gjær hvis det er snakk om svært sterke øl?

Conditioning
- Har du husket å sette ølet ved romtemperatur første uken for å sikre karbonering? (Gjelder ales; Ved lager ikke under 10 grader første uken)
- Har du husket å sette ølet kjølig etter karbonering? (Så nærme +1 grad som mulig ved lager, 5-10 grader for ales, varierende for Belgiske øl – ofte opp mot 30 grader enkelte perioder)
- Og ikke minst; Har du husket å prøvesmakt underveis?

"RDWHAHB!" (Relax, don’t worry, have a homebrew!)

Husk at det er temperaturen i mesken som ikke skal over 80 grader.  Jeg har som regel 80-82 grader på skyllevannet, og kommer aldri over 76 grader i mesken.  Men jeg driver jo med kontinuerlig skylling da......

Har dere som driver med batch sparging noen tips til å få høyest mulig OG?
Har en barleywine på tapeten med OG 1105. Meskeboksen er på 34 liter og jeg tenker meg et brygg på ca 20 liter.. Må selvfølgelig bruke en del DME, men hva bør jeg gjøre for å få OG høyest mulig..?

akkurat! Så da mesker jeg inn som vanlig med 2,3 liter pr kg med maks antall kg malt. og skyller med like mye vann både ved første og andre skylling..? Evnt kunne jeg bare brukt vørteren fra første skylling, men da blir det så få liter..