Hei, jeg skal nå lage mitt første brygg og håper det er noen som kan svare meg på dette.

Til oppskriften nedenfor så har jeg kjøpt White labs london Ale yeast WLP013. Planen var egentlig å kjøpe en tørrgjær, men det gikk litt fort under bestillingen og da ble det en flytende gjær. På gjæren så står det at det er nok gjær til 5 gallons, hvilket er 19 liter. I oppskriften så står det 24 liter. Er det nok med den ene gjærflasken eller må jeg  ta ¼ gjærflaske til?
Det er en del kalk i springvannet, usikker på hvilket effekt dette kan gi, men tror jeg safer med å bruke kjøpevann...

Geordie Brown ale
3,5 kg Muntons medium maltekstrakt
200 gram Muntons krystallmalt Knust 15 EBC
120 gram sjokolademalt knust 1200 EBC
40 gram challenger humle pellets  6,8 %
30 gram East Kent Golding blomst  5,2 %
White labs london Ale yeast WLP013
25 liter vann
O.G: 1.047

Her er planen min for bryggingen. Hvis det er noen som har noen kommentar på dette så hadde det vært fint også.

Lage Gjærstarter
1. Kok opp 1 liter vann, og tilsett 1 dl maltekstrakt per liter vann. Kok i 5-10 minutt
2. Kjøl ned vørteren til rundt 20 grader og hell den i en sterilisert flaske. Rist godt for å tilsette luft
3. Brenn rundt åpningen av flasken med en lighter. Hell i gjæren, rist godt. Sett på gummihette/kork og gjærlås.
4. Sett i romtemperatur. Bruk starteren når den gjærer på sitt mest aktive (etter rundt 24 timer). Hell hele innholdet av starterflasken i gjæringskaret.

Brygginga

1. Sett maltekstraktbøttene i varmt vann, så blir det mer lettflytende
2. Mål opp 10 liter vann
3. Legg sjokolademalt i en nettpose/humlepose
4. Legg krystallmalt i en nettpose/humlepose
5. Kok opp
6. Fjern maltposene før vannet begynner å koke eller helst ved 75 grader
7. Rens ut av maltene ved å helle over litt varmt vann for å få med så mye av godsakene som mulig. Ikke klem på malten eller vri maltposen. Ikke gjør dette med sjokolademalten, det er muligens litt i overkant med 120 gram.
8. Forsett å koke opp vannet
9. Når vannet koker, ta kjelen av platen og ha i maltekstrakten. Rør til det er oppløst
10. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp. La det koke i 10 minuttter. Rør ofte slik at det ikke blir sittende fast på bunnen
11. Still klokken på 1 time og ha i bitterhumlen (40 gram challenger 6,8%) Legges i en humlepose
12. Når 5 minutter gjenstår ha i aromahumlen. EKG 5,2% Legges i en humlepose
13. Kjøl vørteren ned til under 30% på omtrent 20 minutt. Rør forsiktig, men pass på at vørteren ikke oksideres mens den er varm. Dette er viktig. Etter at vørteren er kjølt ned, er det viktig å få inn oksygen ved å piske eller lignende. Dette trenger gjæren for å formere seg.
14. Hell resten av vannet (15 liter minus gjær) i ballongen på ca 20-25 grader. Mål stamvørterstyrken (OG) med oechlevekta. Antar at de 15 L med vann ha 20-25 grader også?
15. Ha i gjæren, rist godt. Sett på kork og gjærlås. WLP013
16. Sett ballongen i romtemperatur (rundt 20 grader), gjæringen vil nå begynne.
17. Når den første fasen av gjæringen er over; når ploppingen er nede i 3-5 per minutt, ofte etter et par dager til en uke; kan ølet stikkes om til en annen ballong.
18. Ølet er klart til å flaskes når oechslevekta viser mindre enn ¼ av OG, eller når det slutter å ploppe i gjærlåsen
19. Løs opp ca 150 gram sukker i 0,25 liter kokende vann, kjøl ned, og hell det i en tom ballong/plastspann.
20. Ha ølet over i den andre ballongen vha. en hevert, pass på ikke å røre opp bunnfallet. La det stå i 10 minutt.
21. Fyll ølet på flasker vha en hevert. Sett på korker
22. La flaskene stå i varm romtemperatur (20-25 grader) i 1-2 uker så kullsyre utvikles. Lagre flaskene kjølig i 1-2 uker før konsumering


Tips/kommentarer?

Takk for svar!

Satte brygget på lørdag. Gjærsatsen holdt da 22 grader og vørteren var 27 grader. Kom ned til den temperaturen på 15 min. Ristet det lenge (4-5 minutt) og satte det i rom med 21 grader. OG var da 1054. Etter 22 timer var det 8 plopp i minuttet. Etter 46 timer var det en i minuttet. Tilsatte da et nytt rør, helte det rett i brygget og ristet det litt igjen. 8 timer senere så var det 48 plopp i minuttet. Så nå er gjæringa i gang i alle fall. Blir spennende og se om dette påvirker resultatet.

Hva tror du?

Når jeg laget gjærsatsen så åpnet jeg nok korken litt raskt så det rant ut litt. Mulig det var grunnen til at gjæringa ikke kom skikkelig i gang. Gjøren har best før 26.02.2012. Skal følge tipset ditt på 19-20 grader neste gang.