Hei folkens!

Jeg tenkte jeg skulle bare hoppe i det og sette i gang et all grain brygg. Mange vil sikkert si at jeg bør brygge flere ekstrakt-brygg før jeg bryner meg på all grain, men jeg er av den typen som ikke er fornøyd med det "nest beste".

Problemet er at jeg har ekstremt lite plass og ikke har gått til innkjøp av kjølebag for å lage meskekar. Så etter litt research på nett så jeg en video av CraigTube og syns dette så interessant ut.

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=HV85U4Ic2u8" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=HV85U4Ic2u8</a>

Tenkte å prøve meg på denne metoden, men uten LME og DME. Har et par 19L kjeler som jeg tenkte å bruke. Så spørsmålet mitt er som følger:
Vil dette fungere for en all grain minibatch på ca 5-7L eller vil utbyttefaktoren bli så liten at det blir helt håpløst?

Siden jeg er fersk i spillet, så tenkte jeg at jeg kunne eksperimentere med mindre brygg. Samt at jeg slipper å felle tårer av å tømme ut 20L med dårlig øl.

Tenkte også på å sette meskekjelen i ovn på rett temperatur, så jeg får konstant temperatur gjennom meskeperioden. Noen som har erfaring med det?

Ellers vil jeg bare takke og bukke for et fantastisk forum. Gleder meg til jeg får dette i fingertuppene og finner min plass blant ølbryggerne i Norge


//Thomas

Såkalt "No-sparge" mesking - mesking uten å skylle ut - påstås å gi et utbytte på 65-70 % på øl opptil 1050 i OG.  Dvs ca 5 % eller som vanlig pils i styrke.  Forutsatt at du bruker 5-6 liter meskevann pr kilo malt.  Jeg ville prøvd flg:

3 kg malt og 15-16 liter meskevatn i kjelen.  Ha malten i en silpose, noe slik som denne: http://vinogbar.no/product_info.php?cPath=198_225&products_id=1367 Det skulle du akkurat få plass til i en 19 liters kjele.

Varm opp kjelen med litt kokende vann på forhånd, og la meskevatnet holde ca 5-6 grader mer enn ønsket mesketemperatur.  Prøv deg frem - blir det for kaldt får du bare skru på platen en stund. Mesk i en time (pakk inn kjelen i ei dyne e.l.), løft opp posen og la den renne av.  Ikke skvis! Da skulle du sitte igjen med ca 12-13 liter vørter.  Kok i en time og du bør sitte igjen med ca 10-11 liter, forhåpentligvis med en OG midt på 50-tallet.

Høyt utbytte er ikke nødvendigvis noe å trakte etter.  Om du vil brygge små batcher er det langt mer økonomisk å gjøre dette med litt mer malt og enkelt utstyr.  Godt øl (kanskje til og med bedre øl) kan det også bli.  

Hmmm.. Du vil definitivt få mindre vørter, og sannsynligvis med noe høyere OG siden den da vil være mer konsentrert.  Men du vil nok få mindre extract totalt sett - mao lavere utbytte. 

Hvordan du skiller malten fra vørteren har nok mindre betydning.  Bag, sil eller hevert med en "siledings" ala stålull i enden....  Prøv deg frem.  3 kilo malt koster deg en femtilapp.  Prøv å unngå å plaske så altfor mye med varm vørter, selv om varmoksydering og pappsmak muligens er mer fryktet i litteraturen enn det er grunnlag for i virkeligheten.  Får du med mye grums, kan du la vørteren stå i gryta et par timer etter avkjøling (tildekket selvsagt) slik at det legger seg på bånn og så heller du den forsiktig over i gjæringskaret. 

Jeg bruker ofte DME når jeg ønsker høyere OG enn jeg får til i mitt oppsett.  Eg. når jeg ønsker mer øl med høy OG....

"Bøtte i bøtte" metoden.  I prinsippet er det sånn Leif Stana sitt terassebryggeri http://brygging.no/article.aspx?ID=15&Page=1, og også Nøisom sitt hjemmesnekra http://www.bryggeri.net/utstyr/nytt-bryggeri-pa-noisom/105/ fungerer.

Du må tappe ut vørter fra rommet mellom bøttene, og helle over toppen av mesken igjen.  Slik sirkulereres det, og temperaturen utevnes samt at du får filtrert vekk grums som du ikke vil ha med.  Bøttene må også isoleres godt.  Liggeunderlag + dyne?

Dårlig plass?  Du får ikke noe mer kompakt enn dette:
http://shop.lundteknik.dk/product_info.php?cPath=729&products_id=14256&osCsid=70de7c8cc7014c69543b5fa6132a18b1
eller
http://www.olbrygging.no/ol-butikken/index.php?route=product/product&product_id=56

Hold det enkelt til å begynne med.  Ale istedet for lagerøl.  Mørk og fyldig istedetfor lyst og lett.  Humleblomst i pose istedetfor pellets. Og bruk våtgjær!  Fersk og god våtgjær!! Og les litt om prosessen før du går i gang.  Du finner masse info og også oppskrifter her og på www.norbrygg.no

Egentlig ikke annet enn at den er lettere å skille fra vørteren etter koking enn pellets er.  Og det er et poeng sålenge du skal holde utstyret på et minimum.

Noen sier at blomst gir bedre smak og aroma, men at pellets er vel så bra til bitterhumle (tåler lagring bedre).  Selv bruker jeg blomst hovedsakelig fordi det passer best i mitt bryggeri.  Andre bruker pellets av nøyaktig samme grunn.

Her var jeg enig med deg helt til gjæren. Hold deg enkelt, som du sier, og bruk en god tørrgjær. Safale US-05 eller S-04 er gode valg.

Jeg har allerede en US-05 liggende, som jeg har tenkt å bruke i første batch
Ikke at jeg angrer på det kjøpet, men i fremtiden tror jeg nok at jeg vil kjøpe flytende WLP. Ca. 20 kroner forskjell ser jeg, så ikke all verden.